Готовим вместе
Уважаемые Добряне!
Предлагаю вам принять участие в новом кулинарном проекте «Готовим вместе!». Давно известно, что красиво оформленный стол, вкусные блюда создают особое настроение. А стало быть, каждый из вас в любой день по своему желанию может создать себе, своим друзьям и любимым маленький праздник. Давайте делиться рецептами понравившихся вам блюд. Размещайте под этой статьёй свои рецепты, особо приветствуется фото к рецепту.
Условия:
Каждый участник этого проекта может разместить только ТРИ рецепта!
В проект также введена номинация «Бабушкины рецепты», здесь вы можете поделиться рецептами ТРЁХ блюд, которые, возможно, запомнились вам из детства. При размещении рецептов «от бабушки» необходимо указать название именно этой номинации.
Всем давно известно, что приготовлением блюд занимаются не только профессиональные повара, кулинары и кондитеры, но и практически всё женское население планеты, причём в любом возрасте. Случается, что и мужчины тоже с удовольствием занимаются приготовлением блюд и даже имеют свои определённые навыки и рецепты. Участвуйте все, кому интересна заданная кулинарная тема конкурса.
При желании можно описать ваши любимые блюда в стихах. А чтобы конкурс был более весёлый, можно поделиться смешными историями, которые были связаны непосредственно с едой.
Каждый участник и гость проекта может проголосовать затри понравившиеся рецепта. А также дополнительно к этому голосованию проголосовать за один рецепт в номинации «Бабушкины рецепты». Итого за 4 понравившихся рецепта. Голосовать за свои рецепты и фото не разрешается.
Создадим на сайте атмосферу домашнего уюта и душевности!
Что будет особо оцениваться на этот раз:
Оформление блюда (фото), оригинальность рецепта и соответствие тематике конкурса.
Участнику конкурса необходимо написать подробный пошаговый рецептблюда. Не забудьте указывать точное количество ингредиентов (сколько и чего вешать в граммах, ложках или штуках)
Сроки проведения конкурса: 8 .07.2021- 20.07.2021г.
Голосование: с 21.07.2021г.-26.07.2021г.
Подведение итогов: с 27.07.2021г.
Призёры конкурса будут награждены дипломами Международного союза писателей им. св.св. Кирилла и Мефодия и виртуальными кубками Литературного клуба.
Всем хорошего настроения!
Леокадия
Луковый суп с плавленым сыром – традиционное французское блюдо. Его с удовольствием кушают и взрослые и дети. Готовится легко и быстро, минимум трудов, максимум удовольствия.
Суп получается очень вкусный, лёгкий для переваривания и к тому же красивый. Такой же вкусный суп получается из плавленого сырка с грибами.
Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты!
Картошка, плавленый сырок луковый или с грибами, морковь, лавровый лист, укроп, соль, чеснок по вкусу.
Способ приготовления:
В кипящую воду кладётся картофель, порезанный тонкими ломтиками, мелко нарезанный плавленый сырок, листик лаврушки, соль по вкусу. Отдельно на сковороде жарится до золотистого цвета морковь (её нужно взять больше, чем обычно кладётся в обычные супы). Пассированную на масле морковь добавить в суп, и бульон сразу приобретает красивый оранжевый цвет. Насыщенность цвета и вкус напрямую зависят от количества пассированной моркови. Варить минут 15-20 до готовности картофеля. Перед снятием с огня выдавить в суп дольку чеснока и заправить укропом. Но это на любителя! Всё суп готов. Можно подавать к столу красивое оранжевое первое блюдо. Любимое блюдо французов.
Рекомендую приготовить и, думаю, многим этот суп очень понравится. Приятного аппетита!
Чтобы не был муж твой тощ,
Ты вари почаще борщ,
Да с томатом и лучком,
Красным сочным бурачком,
Нежной раннею капустой,
С мясом – то-то будет вкусно!
А добавить крошку сала –
Что ещё мужчине надо?
И для запаха чуть-чуть
Лист лавровый не забудь.
Борщ сметанкою заправишь –
И за уши не оттянешь!
Борщ украинский:
на 0,5 кг мяса 3 свёклы, 150гр. Свежей капусты, 3 картофелины, морковь, луковица, петрушка, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. муки, шпик, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1,5 л бульона
Способ приготовления: свёклу нарезать соломкой и тушить с добавлением уксуса, жира(или раст. масла), сахара, томатной пасты и небольшого количества бульона. Коренья и лук нарезать и пассировать. В кипящий бульон нарезанную соломкой капусту, затем картофель, а через 15 минут добавить пассированные овощи и тушёную свёклу. Довести до кипения, добавить специи, Перед окончанием варки заправить чесноком, растёртым со шпиком и зеленью.
Борщ ещё вкуснее с пампушками: из дрожжевого теста сделать шарики массой до 30 гр. И выпечь в духовке. Перед подачей полить чесночным соусом.
Для пампушек 1 стакан муки, 0,5 л воды, 1 ст.л. сахара, 8 гр дрожжей, 1ч.л. раст. масла для смазки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Кстати, я в последнее время капусту тоже добавляю перед окончанием, люблю, когда чуть похрустывает.
(Из романа-притчи «Поющий меч Исл»)
Есть древняя легенда
О ханском поварёнке,
Которому на бедность
Подкинул бес утёнка,
А с ним рецепты блюда,
Как стряпать, парить, печь.
Под страхом самосуда
Велел секрет беречь.
Чтоб никому не смел он,
Сказать о блюде том.
Но в юноше засело,
Как слово во святом,
Поведать рецептуру
Пусть камню, только вслух.
Однажды утром хмурым
Послушал сердца стук,
В укромную долину
Сбежав, он у реки
Чуть сбивчиво и длинно,
Как девушке стихи,
Читал чего и сколько,
Когда и для кого,
С корицей, с перцем, с солью
И вовсе без всего.
Промчался месяц звонкий
И бес стал замечать,
Что люди даже пшёнку
Готовят на все пять.
Откуда им известен
Его большой секрет?
Да, мир, конечно, тесен,
Но так готовить. Нет!
Схватил он поваренка
За тощие бока,
А тот душой клянётся,
Болтает, мол, река.
Где что-то не доскажет,
Там не договорит;
Народ смекалку кажет,
Как понял, так творит.
А если, что не ладится,
Садится у реки;
Вода воркует, катятся
Рецептов косяки.
Где та река находится,
Не мне вам говорить;
Вода в котлах расходится,
И учит поварить…
Омлет «Солнышко»
Два яйца и молоко…
Это, кажется, легко…
Я взбиваю, точно знаю,
Результат – недалеко.
Пусть совсем не повар я,
Но поверьте мне, друзья,
Что мой простенький омлет
Очень вкусен на обед…
Ой, на завтрак… Я – творю!
Как готовить я люблю…
Солнышко сияет в блюдце,
Сыром лучики смеются!
Что надо:
Пластики твердого сыра,
два яйца, молоко, соль.
Как готовить:
Взбить два яйца с молоком, посолить, вылить в сковородку.
Когда приготовится, выложить на блюдо и положить сверху тарелку,
чтобы сделать ровный круг. Пластики сыра нарезать, это будут лучики.
Выложить сыр вокруг омлета.
Завтрак — детям.
Приятного аппетита!
Блюдо покрыто льдом, как зимой земля.
Море в Бретани пенлИво и глубокО.
Дом Периньон, Кристалл и Вдова Клико*
Льются в бокалы тонкого хрусталя.
Сочный лимон сияет, как сотни солнц.
Пеплом вулкана перец вокруг летит.
Страсть горяча, если имя ей — аппетит.
Створку ножом поддевши, сосём, сосём.
Вилки двузубец вонзая в живую плоть,
Не нарушаем мы ни один закон.
Бузинг, Белон, Граветт, Марлен Олерон**
Нам позволяют на ужин себя вспороть.
И пузырьки от брюта пьянят легко.
Я — как песчинка, в теле чужом тону.
Жемчуг покроет розовый перламутр…
Море в Бретани пенливо и глубоко.
©Асатурова Елена /2019
*-марки шампанского
**-лучшие виды устриц
Гнездо паука. Необходимо: яйца, шампиньоны, лук, соль, специи, маслины без косточек,, майонез.
Сваренные вкрутую яйца разрезаем на половинки, вынимаем желток, разминаем или трем на терке. Мелко нарезанные грибы и лук (я пропускаю через мясорубку) обжариваем на небольшом количестве растительного масла, соль, специи по вкусу. Смешиваем с желтками, добавляем майонез (я использовала майонез с солеными огурчиками), начиняем полученной массой половинки яиц. Маслина разрезаем пополам, из одних половинок делаем тельце пауков, из другой нарезаем лапки, сажаем паучков в свои гнезда. Готово!
Мечта патологоанатома,
Ленивые голубцы, запеченные в сметане с сыром.
Для приготовления голубцов используется фарш из свинины и говядины, рис отварной, капуста и грибы, пропущенные через электромясорубку. Смешиваем продукты, формируем голубцы, укладываем в формы для запекания, поливаем сметаной, посыпаем тёртым сыром. Время приготовления в духовке около 30 мин. Быстро и сытно!
И, наконец, коктейль «Глаз мертвеца».
Классический водкатини (как у Джеймса, взболтать, но не смешивать):
Ингредиенты:
75 мл водки (при желании заменяем на джин);
15 мл сухого мартини;
200-300 г кубиков льда;
зеленая оливка.
В шейкер выкладываем лед.
Сверху выливаем водку, потом — мартини.
Взбалтываем 30 сек.
Тонкой струйкой переливаем коктейль в бокал.
Готовый напиток при подаче украшаем оливкой, насаженной на деревянную шпажку.
В нашем случае вместо оливки делаем «глаз»: маленькую редиску очищаем от кожуры, оставляя тонкие «прожилки», делаем выемку, в которую вставляем фаршированную оливку или маслину.
При взбалтывании в шейкере коктейль получается немного мутным, при смешивании в бокале — прозрачным.
Можно сделать таким образом классический мартини или любой другой коктейль по вкусу.
Лето в бокале
В тонком изящном бокале — прозрачность,
Только лишь капли дождя не стекли…
Мигом наполню бокал — на удачу! —
Летней фантазией. Льда хрустали
Плавятся жаром наливки вишнёвой.
Иль виноградного сока налью,
Он заиграет оттенками нови -Этот напиток открытий люблю:
С мёдом янтарным, цветочной пыльцою,
Зеленью зрелой, салатным листком,
Неповторимой июльской росою,
Чувствами тёплыми, жар-ветерком…
.
Тонкую ножку рукою возьму я
И пригублю этот летний коктейль,
В звоне услышу я нотку восьмую,
Солнце в бокале наполнит мой день.
Курёнка принесла из магазина-
Не синий, не особенно худой.
Скучал он одиноко на витрине,
Пришлось забрать несчастного домой.
Он весь замёрз и, видимо, простужен,
Положен в холодильник под стекло.
Купила я его себе на ужин,
И принесла в домашнее тепло.
И вот курёнок, гордо вскинув ножки,
Разлёгся на разделочной доске.
Взяла я тот, что тяжелее, ножик
И замерла над тушкою в тоске.
Не очень-то люблю такое дело-
Разделывать на пищу чей-то труп.
Но нож и волю в руки взяв, я смело
Веду на кухне хитрую игру.
Я для начала всю снимаю кожу,
Раздев курёнка просто донага.
И лишний жир потом снимаю тоже-
Подобная работа недолга.
Налево — ножки, крылышки — направо,
Отдельно — спинку, грудь — на лепестки.
Потом беру любимую приправу
И щедро посыпаю все куски.
Под рыжей пудрой курочка ржавеет,
Густой приобретая аромат.
Я колдовать, конечно, не умею,
Но волшебство творю не наугад.
Весь ритуал исполню поэтапно,
И не нарушу я порядок в нём.
Чтоб не случилось казусов внезапных,
Иду всегда проторенным путём.
Я соль беру обычного помола-
Мне «Экстра» — и невкусна и горька.
Семейной кухни пройденная школа
Не разрешит, чтоб дрогнула рука.
Моя приправа с солью — знаю точно,
Поэтому нельзя переборщить.
Совсем без соли тоже можно, впрочем,
Но я люблю слегка припорошить.
Пока куски несчастного курёнка
Манящим духом пахнут за версту,
Я наливаю масло слоем тонким,
И ставлю сковородку на плиту.
Шкворчит еда на масле раскалённом,
От аромата голову мутит.
Зашла соседка. Говорит, с балкона
От запаха такого не уйти.
Всё в золотистой корочке хрустящей,
И цвет как раз такой, как я люблю.
Но вкус ещё не будет настоящим,
Пока я всё сметаной не залью.
Туманным паром дышит вся квартира-
Уже давным-давно кипит вода.
Варю я макароны для гарнира-
Обычная российская еда.
Бывает, макароны вызывают
Совсем не аппетит, а только грусть,
Но с курочкой они приобретают
Волнительно-неповторимый вкус.
В тарелку макароны опускаю,
Свой ритуал в блаженстве доверша.
И в сливочной подливке утопают
Кусочки, ароматами дыша.
Готовила сегодня, в самом деле,
Но тут мой Муз пришёл и вдохновил.
Вот вы читали, словно и поели.
А ужин мой, пока пишу, остыл.
А если гелем накачанная попадается — обдираю всю.
Вот видео как кур накачивают
www.youtube.com/watch?v=5VL1su6pkxA
1. Берём классический нарезной батон и широким ножом отрезаем донышко толщиной примерно 1 см. Так же, параллельно, разрезаем весь. Получаются 4-5 овальных блинов, в зависимости от мастерства повара. Слишком тонко тоже не нужно.
2. Смешиваем майонез (сметану) с кетчупом (томатом) примерно в равных пропорциях и смазываем полученные заготовки.
3. Мелко крошим колбасу (холодную курицу, отварное мясо) и насыпаем, разравнивая. Всё замечательно прилипнет.
4. Режем зелень (можно заменить сухой, или вообще любой приправой), добавляем к колбасе.
5. Тонкими лепестками нарезанный помидор, конечно, придаст блюду шарма, но можно обойтись и без него.
6. Затираем сыром всё это великолепие и отправляем в горячую духовку минут на 10-15, до зарумянивания сыра.
Батоновое тесто — не тягучее, поэтому есть намного удобнее, чем классическую пиццу.
Приятного аппетита!
Вот серьёзно, всё это писать дольше, чем делать.
ФОРЕЛЬ
Притащили форель -толстолобую скользкую рыбу.
Ясность бусинок-глаз мутной плёнкою заволокло.
Отпустить в глубину рыболовы её не смогли бы:
Брюхо с красной икрой этой рыбе — первейшее зло!
Перелив чешуи — словно всполохи утренней зорьки.
Рыжий масляный блеск — как вечернего неба пожар.
Невозможно понять — как ей в брюхо вмещается столько?!
Ценный деликатес — благодатной Карелии дар.
Всё смешалось в душе — и вина, что погибли икринки,
И восторг, что икру полной ложкою черпаю я.
Будут справлены рыбе богатые нынче поминки—
Из особой крупы поминальная в миске кутья!
Ирина Уральская Димитренко
Наде и К*
Из старинной книги рецептов.
***
Сироп из роз,
Пока крыжовник зелен,
Тебя кормить из рук,
Чтоб был моим.
Прозрачным супчиком,
Медовым квасом с хмелем,
А на второе – студень и налим.
Бифштекс на завтра –
фунта три филея,
бить скалкою,
валять в муке куски.
Французский хлеб
в духовке млеет, под лёгким жаром,
ты пока поспи.
А до обеда вместе в баню,
Согреться чистым четвергом!
Свят, святый…
Тьмою тараканьей,
грех живота
нам в праздники знаком.
Ирина Уральская
Однажды накануне дня рожденья — А дело было очень уж давно — Спросила мама про моё хотенье,
А я в ответ сказала: всё равно.
Она тогда мне книгу подарила — Салатов на любой и вкус, и день,
И я «Лесную сказку» полюбила,
Хотя обычно мне готовить лень.
Итак, одна варёная картошка,
Морковь — сварить одну или пару штук,
Болгарский перец, клюковки немножко — Грамм двадцать пять, — салат, петрушка, лук,
Не репчатый, а именно зелёный,
Затем туда добавить огурец,
Нет, даже два: и свежий, и солёный,
Грибочков семьсят пять грамм, наконец,
Тех, что солились иль мариновались,
Соль, перец, можно маслом заправлять.
Но мама говорит: иль издеваюсь,
Иль блюда не умею выбирать.
Приятного аппетита!
Взять тонкий лаваш, на него уложить всё, что перечисляла Марина, с теми же «примазками», затем всё это аккуратно скатать в рулон(плотно)и поместить в целлофановой плёнке под морозилку на 1,5 — 2 часа. Перед употреблением вынуть рулет из плёнки и нарезать. Угощайтесь!
Квас можно использовать магазинный. А можно и приготовить самим. Для этого нужно обжарить в духовке нарезанный бородинский хлеб, залить большим количеством воды, добавить дрожжи и сахар по вкусу. Выждать 12 часов.
Пирог с тыквой.
Пирог с тыквой.
Из 1 л. тёплого молока,5 яиц,250 г.муки и соли замесить тесто не слишком густое, разделите его на 7 равных частей, раскатайте каждую в пласт толщиной 3-4 см. и подсушите в духовке на слабом огне.
1кг.тыквы очистите и натрите на крупной тёрке, добавте 100 г.сахара,1 стакан молока,50г. сливочного масла и тушите, понемногу добавляя молоко-ещё 2 стакана.Перед окончанием тушения, добавте 200г. распареенного изюма.Отдельно взбейте 6 яичных желтковс 250г. сахара и 1л.молока, соедините с тыквой, добавте взбитые в пену белки.
Начинка должна быть средней густоты.Каждый пласт теста смажте маслом, положите начинку, накройте другим пластом.Верхний пласт проткните вилкой и смажте маслом.Выпекать при температуре 150-200 градусов.